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為什麼說中國的「餃子之王」,非東北餃子莫屬?

作為一個南方人,雖然喜歡吃餃子,但的確不能理解一些北方朋友對餃子的熱愛。「一起包餃子」仿佛是北方人的一句魔咒,適用於家庭、朋友,有時候甚至能拉近素不相識的陌生人之間的距離。

俗話說,北吃餃子南吃蔥,銅鍋羊肉好過冬。如果說北方人愛吃餃子,那麼在這個「愛吃」前面加一個形容詞「瘋狂」,那應該是東北人。北方的「餃子之王」非東北餃子莫屬。

東北人真的什麼節日都吃餃子嗎?還真是。全世界可能再也找不到像東北那樣集體愛吃餃子的地方,他們遇到喜事吃餃子,遇到不開心的事吃餃子,想快速解決午飯吃餃子,總之一言不合就是吃餃子。

春季的東北,除了白雪皚皚覆蓋的街道,就是被餃子堆滿的大院。有時候你看到別人家院子地板上白茫茫一片,那不是沒掃起來的雪,是這戶人家剛包完餃子,把餃子扔到院子裡冰凍。

在東北人看來,餃子是「團圓」的象徵。從前天冷,不好出門,一家人圍坐在炕頭,邊聊天邊包餃子就是件幸福的事。包餃子是老少皆宜的,老人家手頭活快,把要領交給小輩,或是一邊逗著孩子,把硬幣包進餃子裡。

小孩也喜歡包餃子,能和家人在一起,還有麵團可以玩,包好了餃子獲得一聲獎勵,等一會兒還能吃到熱乎的美味,相比於其他粗重的農活,包餃子無疑是輕鬆的、參與感強的、和家人一起娛樂的遊戲。

包餃子快樂,吃餃子也很快樂,因為餃子是東北人能想到的最好吃的食物,特別是在天寒地凍的時候,一鍋又是飯又是菜又是湯的餃子實在太方便了,端出來又有面子又能填飽肚子。

而且餃子搭配豐富,從餡料、調味、口感,再到包餃子的花樣,各家各戶有不一樣的絕招。最後煮出來的那碗餃子,是每個東北人心中「媽媽的氣質」。所以你要問東北人為什麼愛吃餃子,這都是原因。

東北的餃子是「餃子之王」,那是當之無愧。因為這和東北的氣候、歷史與人文密不可分。東北的春季就是天然的大冰窖,包好的餃子往外面一放,根本不用擔心新掉。餃子連菜帶肉,又能吃飽,無疑是東北人的過冬利器。

你要是不服氣,我就問你,聽說過大連的鮁魚餡餃子、墨魚餡餃子、蝦爬子餡餃子嗎?這海鮮餡料的餃子還得親自來大連品嘗才行,尤其是鮁魚時尚的季節,每顆餃子都鮮到讓人咬掉舌頭。

再問你,聽說過白菜餡餃子和酸菜餡餃子嗎?東北大白菜的「一菜兩吃」,讓遍布全國的東北餐廳都有這兩道菜,而且不分四季,只要你去東北人開的餐廳,基本都可以吃到這兩種水餃

如果你到過東北,你還會驚訝一件事:這裡遍地是大型的餃子連鎖店。而在其他省市,你都能找到一家「東北水餃」的店鋪,如果它的名號是「東北餐廳」,那麼看他家的菜單,一定有水餃。

餃子真的有那麼好吃嗎?不少南方人都會這麼詢問,而東北人會告訴你,餃子真的非常好吃,他們愛餃子愛得深沉。而最好吃的、最正宗的東北水餃,一定是自家炕頭上熱乎的,媽媽(姥姥或奶奶)做的水餃。

責任編輯: 宋雲  來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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